Las Chacmoli son salsas de fermentación de las que se hacen distintos lotes una vez al año con chiles superfrescos y en donde nos permitimos la experimentación. En esta ocasión consideramos que a Chacmoli melocotón le venía bien un toque de un buen mezcal y para acentuar su sabor ahumado también nos decidimos a ahumar un poco los chiles y los melocotones. El resultado fue tan espectacular que acabamos enseguida con las existencias. Por eso para la próxima temporada haremos cantidad suficiente ¡para tener todo el año!