Salsa con un picor medio pensada para carnes rojas, asados, guisos, brasas y barbacoas. Es muy fácil convertirla en la base de un fantástico mole poblano añadiéndole un poco de caldo de gallina y un poco de chocolate puro para conseguir un guiso a la altura de cualquier mole que se precie.
Chilacatl está elaborada con una base que mezcla pasas de higos y ciruelas sofritas en AOVE con cebolla morada, ajo y una colección de chiles como el pasilla, árbol, chipotle, guajillo, habanero chocolate y un toque de pimiento choricero. Esta combinación es cocida en vinagre de manzana, zumo de limón y naranja.
Ingredientes Vinagre de sidra, agua, higos y ciruelas secas, cebolla, AOVE, zumos de naranja y limón, chiles chipotle, pasilla, choricero, árbol. El picor lo da el habanero chocolate.
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